柬埔寨吳哥窟 Le Tigre de Papier 做菜課程
Website: http://www.angkor-cooking-class-cambodia.com/html/
Cost: 1. 15USD, 選一個前菜, 一個主菜, 還有一個甜點 。
2. 24USD, 2個前菜, 2個主菜, 還有一個甜點 。
(可以選Menu上喜歡的菜, 自己做然後自己吃。)
開課時間: 10am(English), 1pm(English), 5pm(English & French), 每天共有3個時段可選, 可事前先預約。
課程時間: 3HR
Le Tigre de Papier(紙老虎)位於暹粒Pub street 中心, 很熱鬧的地方。
下圖左邊是今天的老師, 以及牆上超多的香料種類。
像Amok放了很多香料。
今天選擇: 前菜 香蕉花沙拉, 主餐 Amok, 甜點 老師今天做煎甜香蕉。
Amok食譜參考: http://www.xiachufang.com/recipe/1081086/
我個人是個不太做飯的人, 切菜沒切到自己的手就偷笑了, 跟著老師的歩奏, 一樣做出好料裡 (頓時信心大增XD)
做菜前會先帶去傳統市場逛逛認識食材, 但我們那天因為下傾盆大雨, 因此取消逛市場的行程。
首先, 是前菜香蕉花沙拉。
刀具都被保鮮膜包好了, 防止蒼蠅騷擾。
然後要把香蕉花切絲, 切完要馬上泡到檸檬水裡, 避免變黑。
香蕉花單吃起來就像是香蕉皮, 澀澀的。
在加上紅蘿蔔切絲, 灑上羅勒葉, 花生顆粒, 就完成搂。
是道清爽的料理。
柬埔寨料理中將香蕉物盡其用, 香蕉葉當碗, 香蕉當甜點, 香蕉花也入菜。
接著, 是主餐Amok, 這是柬埔寨代表的傳統料理之一。
看起來是咖哩的顏色, 確一點咖哩也沒加。
將Amok葉, 小顆洋蔥, 秀珍菇, 薑黃, 薑, 手指薑, 蒜頭, 檸檬草桿 切碎, 然後放到缽裡搗成泥, 這就是Amok的醬。
之後, 放入油熱鍋, , 剛剛搗好的醬, 椰奶, 豬肉/魚肉/雞肉, 再加入棕糖, 魚露, 等肉熟, 收汁, 即可起鍋。
他們很多菜都會加棕糖, 甜甜, 根本台南口味。
甜點是老師一起做, 大家在旁邊觀摩, 芭蕉入油鍋煎, 加入棕糖, 等香蕉變軟就可以起鍋搂。
然後大家端著自己做好的菜到一樓享用, 自己做得特別好吃。
分量有點多, 一個吃不完...
